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Ricette lonatesi (vol. 2)
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
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Süpä da vérz
Ingredienti
per 4 persone:
1 piccolo cavolo verza, 1 fetta di lardo, 1 spicchio di aglio, fette di pane misto (granoturco e frumento) oppure pane di segale, abbondante parmigiano grattuggiato, sale e pepe in grani.
Preparazione
Lavare e tagliare le foglie di verza a strisce sottili. Tritare il lardo con lo spicchio di aglio e farlo rosolare leggermente senza che prenda colore. Aggiungere al soffritto le verze, coprire con due litri circa d'acqua, salare, unire un pizzico di pepe (macinato al momento) e far cuocere a fuoco lento e a recipiente semiscoperto. Disporre nelle scodelle le fette di pane, versarvi sopra la zuppa e spolverizzare con abbondante formaggio grattuggiato.