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Ricettario
Ricette lonatesi (vol. 2)
Raccolta di ricette tipiche lonatesi
Gnóc
Ingredienti
per 4 persone:
1 kg. di patate farinose, 600 g. circa di farina di frumento, 1 uovo intero, sale. Per condire: un buon sugo di pomodoro oppure burro fuso (circa 100 g.) con foglioline di salvia.
Preparazione
Lessare le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata. Sbucciare e, mentre sono ancora caldissime, passarle dallo schiacciapatate raccogliendo il passato sulla spianatoia. Unire la farina, l'uovo ed impastare in modo da formare un impasto che non si appiccichi sulle dita. Farne dei lunghi bastoncini, trattarli a pezzetti di circa 3 centimetri e passare ciascuno sui rebbi di una forchetta per modellarli. Mettere al fuoco abbondante acqua poco salata e appena bolle lessarvi gli gnocchi, pochi alla volta. Scolarli, a mano a mano che salgono in superficie con un mestolo forato e condirli con un sugo di pomodoro o con del burro fuso insieme alla salvia.